On ne le répétera jamais assez : ne buvez jamais l'estomac vide. La présence d'aliments dans votre tube digestif est le seul véritable facteur capable de modifier la courbe d'absorption de l'éthanol.
Le rôle du pylore
Le pylore est le sphincter qui sépare l'estomac de l'intestin grêle. À jeun, ce passage est grand ouvert. L'alcool traverse l'estomac en quelques minutes pour atteindre l'intestin, où il est absorbé instantanément. Le pic d'alcoolémie est alors atteint en moins de 30 minutes, de manière brutale.
L'effet barrière des graisses et protéines
Lorsque vous mangez, le pylore se ferme pour permettre la digestion. L'alcool est alors piégé dans l'estomac plus longtemps. Une partie y est même dégradée par des enzymes gastriques avant même d'atteindre le sang. Le pic d'alcoolémie est non seulement retardé (jusqu'à 90 minutes), mais il est aussi moins élevé.
Conseil de l'expert :
Privilégiez les repas riches en protéines et en graisses saines (avocat, œufs, viande) avant une soirée. Ces aliments ralentissent plus efficacement la vidange gastrique que les sucres rapides.